煎包的面糊水是為了在煎制過程中使包子底部形成美觀的“冰花”。首先，將澱粉和面粉按1：1的比例混合在壹起，這樣可以使面糊具有適當的黏性和彈性。然後，加入2倍的食用油，這樣可以增加面糊的潤滑性，避免粘連在鍋底。接著，加入10倍的清水，通過攪拌均勻，使面糊呈現出水狀。這樣的配比可以使面糊在煎制時迅速蒸發，形成冰花效果。