1，雞精的主要成分是谷氨酸鈉，在消化過程中可以分解。吃多了會幹擾神經系統的自然規律。食用過多雞精後，會出現頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣甚至休克等壹系列癥狀，有的人還會焦慮、心慌。
2.吃太多雞精限制了人體對鈣、鎂、銅等人體必需礦物質的利用。所以，嬰幼兒和乳母要禁食或少吃雞精。
3.老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃雞精。
4、每盤不得超過0.5毫克。