調料:料酒10g，鹽3g，糖3g，姜5g，蒜5g，蔥15g，胡椒粉3g，豬油(精)75g，澱粉(豌豆)35g。
練習步驟:
1.將買來的魚洗凈，切片；
2.大蔥切成長條，蔥葉切成蔥花，姜蒜切絲；
3、酸菜魚，將切好的魚片放入碗中，加入少許料酒、醬油、生粉、鹽、3 ~ 4個辣椒、2個幹辣椒和少許姜腌制；
4.準備果汁。將壹勺醋和適量生粉放入碗中，加水攪拌；
5、鍋中加入少許油，放入蔥姜翻炒。香的時候放入魚片，中大火翻炒魚片，加少許水；
6、收汁，撒壹點蔥花就大功告成了。