蜂蜜腌制的檸檬上有壹層白白的，若是少量可能沒事，反復出現會變質，不能吃，吃了會拉肚子，甚至食物中毒。
腌制的檸檬有壹層白白白，與沒有先用鹽腌漬檸檬表面有關，檸檬表面有壹層臘質，需要先用鹽揉搓去掉。用水沖洗後會有生水殘留，重新腌制可能還會有白色浮層。吃了會造成拉肚子，或食物中毒，所以在飲食方面要操持食材的衛生新鮮。