誰說自助餐不會賠錢，現在很多經營的小的自助餐館都是賠錢賺吆喝。除了壹些極個別的連鎖的口碑較好的自助餐廳收益還好，其他很多也都是苦苦支撐的。
舉個身邊的例子，在壹些大型的五星級酒店的西餐自助餐，由於平時客源分散不足，很多每天的食品成本率已經達到了百分之六十以上，如果再算上人工成本及水電費，其實都已經不賺錢了，只是活躍壹下人氣，作為酒店的配套供住店客人使用而已。