1將大蔥切段，去掉蒜瓣根部，用刀背拍壹下。幹姜去皮切片。揭開蟹蓋，取出飯梳和膠囊，切塊，蘸幹澱粉，放入油中炸3分鐘，取出。
3炒鍋大火燒熱2湯匙(30ml)油，小火炒香花椒、幹辣椒，再大火炒幾下蔥、蒜瓣、姜片。郫縣豆瓣醬炒紅油，放入炒好的蟹塊，加入黃酒、醬油、鹽。
5.中火煨5分鐘，瀝幹汁液，撒上白胡椒粉，攪拌均勻。6放入熱鍋或湯盤中，然後撒上切碎的花生和熟芝麻。