北方冬天可以做臘腸，放在屋內陰涼幹燥處風幹即可。
材料：豬肉440g、腸衣適量、生抽1.5湯匙、白砂糖3湯匙、鹽1.5茶匙、白酒1湯匙、紅曲粉1-2茶匙
制作方法：
1、豬肉切成塊，加入所有調味料拌勻腌制幾個小時。
2、腸衣提前用清水洗凈泡軟 。
3、把腸衣的壹端套在灌腸工具上。
4、把腌好的肉從工具壹端塞入腸衣。
5、邊塞肉邊捋下面的腸衣把塞進去的肉捋順，每隔壹段紮繩。
6、在灌好的臘腸上紮下洞，掛起來在陰涼通風處晾曬。
7、大約10-15天，臘腸就完成了。