酒店創意菜肴裝飾設計課程簡介

菜肴裝飾是烹飪技術與藝術的結合，是壹種實用性和觀賞性很強的藝術創作。張文祥、黃勇主編的《酒店創意菜肴裝飾設計教程》以中式菜肴裝飾手法為基礎，結合西方裝飾手法，將時尚元素融入菜肴裝飾創意中。以果醬為主線，通過對果醬擠、畫、畫、擦技法的運用，配合水果、蔬菜、花卉、巧克力插片、自制插件等不同裝飾插件的使用，形成不同風格的菜肴裝飾點綴圖例。通過菜品裝飾制作流程圖的展示，配合菜品裝飾制作的文字講解，生動、系統、深入地展示了菜品裝飾的制作技巧。