芥藍的苦味歸因於有機堿。如果做飯時不喜歡苦味，不妨加點糖，適度調節苦味。此外，烹飪時用米酒消除香氣也能緩解苦味。姜糖用溫水溶解備用，加入豬油，放入姜片和羽衣甘藍翻炒至軟，然後加鹽和2湯匙米酒。將蔬菜徹底煮熟(葉子和莖的中心沒有白色)，加入1湯匙溶解的姜糖，稍微翻炒，關火。註意不要過早加糖，因為葉子很容易吸收糖分。
芥藍又稱芥藍，是壹種綠色蔬菜，鮮嫩脆甜，富含水分和維生素C，作為日常家常菜是不錯的選擇。