桂魚，也叫鱖魚、時令花魚等。，屬於鱖魚屬，分布廣泛，繁殖於各大水系和淡水湖。桂魚肉質細嫩，刺少，味道鮮美，營養豐富。是餐桌上不可多得的菜肴，深受消費者青睞。不僅可以在池塘中混養少量的鱖魚以去除野生魚，還可以在專門的池塘中飼養，是目前淡水養殖中比較受歡迎的品種之壹。
鱖魚是典型的肉食性魚類。人工餵養時，可以用死魚、死蝦等餵養。雄魚三齡成熟，雌魚四齡成熟，生長速度較快，當年可達50 ~ 100g，第二年約0.5kg，第三年1 ~ 1.5kg。