藕粉呈乳白色。能吃嗎？

能吃。蓮藕澱粉在沖洗失敗後可能會出現乳白色，這往往是由於攪拌不均勻，使蓮藕澱粉沒有完全溶解。像這樣的藕粉也是可以食用的，營養價值不會受到影響，但是口感不會那麽細膩爽滑。

如何使其透明:

第壹步:加入少量涼開水，攪拌。藕粉放在碗裏不能直接沖泡。先放壹點涼開水(剛好超過藕粉的量)，把藕粉攪拌到粘稠看不見為止。

第二步:加入95攝氏度以上的開水，邊沖泡邊攪拌。第壹步後，將開水倒入盛有藕粉的碗中，邊加開水邊快速攪拌，這樣洗好的藕粉就可以呈透明膠狀。