輔料蔥姜蒜料酒鹽。
煎鰻魚片的步驟
1.殺黃鱔，去骨，(這壹步賣家可以處理)去頭去尾，鹽搓，略去粘液，切成小塊。
2.茭白洗凈切片，胡蘿蔔去皮切片，洗凈。
3.大蒜、生姜切片，蔥段、蔥段切段。
4.鍋裏熱油，炒鍋放入蔥蒜姜，出香味時放入鱔魚片。
5.將鱔魚片翻炒至顏色變淡，放料酒。
6.攪拌均勻，加入茭白和胡蘿蔔片壹起翻炒。
7.加鹽和壹點水放壹會兒。
8點以後。2-3分鐘，撒上蔥花，取出。