把牡蠣蒸過水面需要多少分鐘？

蒸牡蠣壹般5分鐘左右熟，需要用熱水蒸。但也要根據牡蠣的大小和是否去殼來區分時間:

1，清蒸生蠔，壹般用熱水蒸5分鐘。牡蠣由於蛋白質含量高，外殼受熱快，所以蒸5分鐘即可，鮮味也高；

2、帶殼蒸牡蠣，壹般用熱水蒸8分鐘。因為帶殼牡蠣密封性好，牡蠣殼的耐熱性強，為了完全避免吃到細菌寄生蟲，牡蠣最好蒸8分鐘。

3、蒸牡蠣肉，壹般用熱水蒸3分鐘。清蒸的純牡蠣肉本身是露在外面的，受熱面積最大，牡蠣肉本身不耐熱，所以蒸牡蠣只需要3分鐘。