鮮鯽魚1(約250克)，砂仁、味精各3克，姜6克，蔥1，花生油20克，料酒適量，澱粉少許。
制作:
1.鯽魚去鱗去鰓，去內臟，清水洗凈，瀝幹水分備用。
2.洋蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，切絲；砂仁洗凈，瀝幹，研成粉末。
3.將花生油、鹽、砂仁拌入魚肚，用澱粉封好刀口，將蔥、姜絲鋪在魚上，加入料酒、味精，用碗蓋緊，隔水蒸熟。
特點:
這魚鮮嫩。