原料
土豆300克，花生油60克，花椒15片，精鹽適量。
工作方法
選擇表皮光滑、大小均勻適中的土豆，清洗幹凈，去皮，切成薄片，放入冷水中浸泡壹會兒，取出，用冷水洗去澱粉，控制水分。將花椒和鹽放入炒鍋中翻炒，小火煸香，挑出花椒，磨成粉，放入炒鍋中，用鹽翻炒均勻，放入小碟中。將花生油倒入幹凈的炒鍋，中火加熱至七八成油時，放入薯片(分幾次炸)。先將薯片用大火煎至硬，然後繼續用小火煎，邊煎邊攪拌(避免煎糊)，至金黃酥脆時取出裝盤。冷卻後，撒上胡椒粉和鹽，即可食用。