三鮮煮幹絲做法介紹

1.材料:南京白幹400克，煮熟的雞絲、筍絲、姜絲、蝦絲調味用鹽、味精少許，料酒適量，雞湯、高湯(或肉骨湯)250克。

2.將豆腐幹切片，然後切成細絲，加入開水和少量鹽焯兩次。水過涼後撈出瀝幹，去除豆腥味，使幹絲柔軟、堅韌、潔白。

3.炒鍋燒熱，加入適量油，放入雞湯和高湯，放入幹絲、筍絲和蝦仁，大火燒開，加入精鹽和料酒，小火煨10分鐘，使幹絲變肥，吸收鮮味。

4.出鍋前用大火燒開，放味精，把幹絲湯倒入湯盆，撒上雞絲和姜絲。