工作方法
1)
將腰子洗凈，切成兩段，去除腰部的腥味，切成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條狀，加入醬油調味，與濕澱粉拌勻備用；
2)
將竹筍、木耳用開水焯壹下，將醬油、精鹽、味精、紹興酒、清湯、濕澱粉調成醬；
3)
炒鍋加入花生油，加熱至九成熱(225℃左右)時，將腰花滑入油中，至卷曲成麥穗狀，迅速撈出。炒鍋留少許油，燒至六成熱時(約150℃)，放入蒜片和蔥花翻炒，煮醋和紹興酒，放入冬筍。