食材:秋刀魚500克；
輔料:生姜1小塊；蔥白1段；料酒1勺；鹽2茶匙；1雞蛋；3湯匙面粉。
1.首先，將秋刀魚清洗幹凈，切成小塊。
2、大蔥和生姜切碎，大蔥可以多放壹點。
3.劍魚段加入鹽、料酒、蔥、姜，拌勻腌制10分鐘以上。
4.加入大約半個蛋液和面粉，攪拌均勻。
5、油鍋熱油，插入壹根筷子，馬上看到筷子周圍密密麻麻的小氣泡，油溫就好了，放入腌制好的刀魚塊。
6、中火煎。
7.兩面翻過來，把魚煎到兩面金黃。
8、幹炸刀魚成品。