發酵甜酒又稱醪糟酒、江米酒、糯米酒、甜酒、老米酒，是我國傳統的民間食品。
發酵酒富含維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，酒精含量極少。具有行氣養血、通經活絡、補血生血、滋陰補腎、潤肺的功效。酒後開胃提神，可以刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。
壹種棗酒制作方法
1.發酵酒250g，紅棗適量，雞蛋1個，糖適量。
2.將紅棗切成小塊，去籽。
3.把鍋裏的水燒開
4.加入紅棗，煮5分鐘。
5.倒入酒，煮沸。
打碎雞蛋
7.倒入打碎的雞蛋，加入糖煮開。