如何用鮮湯做鮮湯

1.豬骨、牛骨洗凈，用開水浸泡10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加15公斤清水大火煮沸，文火5小時，過濾留湯。

2.鍋內放入色拉油，加入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒，翻炒15分鐘，取出香料，用紗布、七成包香料包好，放入湯中煮2分鐘。

3.鍋裏留30克油。當它五成熱時，加入豆腐，翻炒2分鐘。加入鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火煮開。倒入不銹鋼桶中，攪拌均勻。