黃豆是大豆中種植最廣泛品種之壹，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。而且黃豆是中國重要糧食作物之壹，已有五千年栽培歷史。
黃豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於谷類和薯類食物2.5-8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質，都高於谷類和薯類食物，它是壹種理想的優質植物蛋白食物。