2.輔料:豆瓣醬、大蒜、泡椒、泡姜、花椒、蔥、醬油、生抽。
3、雞宰殺腌制，保留2厘米見方的塊。
4、豆瓣醬、泡椒、姜片。
5、洋蔥切段，香菇加水待用。
6.鍋中加入50克油，加熱。加入雞塊翻炒至香。加入豆瓣醬、泡椒、泡姜翻炒至油紅香。
7.將5克料酒或白酒噴入250毫升高湯中，配以13種香料、生抽、老抽、雞粉調味。
8、加入炸好的豆腐、香菇，小火燉10分鐘，出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。