猴頭菇又名猴頭菇，因形似猴頭菇而得名。蘑菇、猴頭菇、猴頭菇是我國傳統名貴菜肴，肉質細嫩，味道清香，味道鮮美。是四大名菜(猴頭菇、熊掌、燕窩、魚翅)之壹。被譽為“山珍的猴頭，海鮮的魚翅”。這種齒菌科真菌，其傘面有毛刺，長約1 ~ 3cm。其子實體圓厚，鮮時白色，幹燥後淡黃色至淡褐色，基部狹窄或稍有短柄，上部膨大，直徑3.5 ~ 10cm，遠看似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菇是無與倫比的美味。其肉質細嫩，醇香可口，素有“素肉”之稱。
猴頭菇是猴頭菇的子實體。分布於華北、東北、中南、四川、雲南、甘肅、浙江，夏秋兩季采收。當菌齡達到3個月以上時，將人工栽培的子實體摘下，曬幹或很少使用。性味:甘、平。功能:健脾益氣，助消化。