2.然後往鍋裏加水。水燒開後，放入胡椒粉焯水。2分鐘後取出辣椒，然後放在蓋簾上，攤開後放在陰涼通風處晾幹表面的水分。
3.然後我們來準備果汁:鍋中加入適量的水，然後加入白糖20克，醬油50克，胡椒粉適量，八角適量，充分煮沸後關火，然後倒入盆中晾涼備用。這是腌制2斤辣椒的汁量。
4.然後準備適量的姜片和蒜片備用；加入蒜片和姜片可以增加口感。另外，泡椒蒜片和姜片特別脆好吃，壹點也不比泡椒差。我特別喜歡腌蒜片和姜片，所以每次都會多加壹些。如果我不喜歡他們，我可以少加。
5.將辣椒表面的水分晾幹後，壹層壹層的放入鍋中，均勻的撒上壹層鹽。這不僅會使辣椒更美味，而且有助於延長保質期。
6.最後，將涼汁倒入辣椒中。汁液不要過辣椒，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱腌制。第二天就好吃了。