需要註意的事項
用香酥炸粉炸食物時，要註意勤翻，否則容易炸過頭，油也不要過炸的食物。出鍋後吃的時候要小心，以免燙到嘴。
炸雞腿
先將雞腿洗凈瀝幹水分，然後用竹簽在雞腿上粘上很多小孔，因為雞腿比較粗，有利於雞腿的口感。然後將雞腿放入較大的容器中，加入2勺蔥、姜絲、料酒、半勺鹽、1勺蠔油和1勺胡椒粉，用手腌制20分鐘。然後準備2個雞蛋打散，適量的澱粉和香煎粉。腌制好的雞腿先塗上澱粉，再塗上蛋液，最後塗上香噴噴的炒粉。此時將油倒入鍋中，待雞腿炸至5成熟，再小火慢煎至金黃，取出約15分鐘。