主料
老火白粥
600克
白果
20粒
水發腐竹
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
3克
雞精
2克
蔥花
1克
胡椒粉
少許
步驟
1.這是在菜市中采購回來已經去殼的鮮白果。壹般要買那種袋去掉果仁衣的白果，它的保鮮添加劑味太重，不好吃。
2.用沒過白果的水，在冷水下將白果放入小煮鍋中煮開，水沸後約2分鐘關火，讓它自然冷卻。
3.然後用手輕輕搓去包裹果仁的果衣，就得到熬粥的白果了。
4.將水發的腐竹手撕成小片。
5.將白粥用小煮鍋加熱至沸。
6.邊加熱，邊攪拌，這樣才會讓粥體慢慢變稠，俗稱起“粥油”。然後加入適量的鹽、白糖和雞精調出底味。
7.將白果放入粥中煮3分鐘。
8.再放入腐竹，煮2分鐘，就可出鍋了。
9.在出鍋前，撒入蔥花。
10.裝碗，稍加整理，即成。