2.蒜苗燜黃鱔:黃_宰殺，洗凈切寸，蔥、姜、辣椒切寸備用，蒜苗洗凈切寸，熱鍋倒油:蒜苗打散，加鹽翻炒至斷，然後撈起，再倒油，放香蔥、姜炒熟， 然後取出，底油加入黃_，然後翻炒至卷起變色，再滴入料酒。
3、洗凈後切段，蔥、姜、蒜處理待用。熱鍋放涼油，爆香蔥、姜、蒜。加入鱔魚段，翻炒幾十秒。加入料酒，用醬油翻炒，上色。加入適量的水，煮開，小火煨至肉酥爛。加入糖，輕輕攪拌醬油，然後用大火將湯變稠。小貼士用鹽調味，再次倒入炒好的蔥、姜、蒜苗，轉大火，快速翻炒。最後撒壹點雞精攪拌均勻，然後放入鍋中。