營養分析:新鮮平菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。蛋白質含量高於目前國內栽培的平菇、雙孢菇、香菇、草菇。平菇的營養非常豐富。幹物質中蛋白質含量高達265438±0.2%，含有人體必需的八種氨基酸，占全部氨基酸的35%以上。新鮮平菇每100克含維生素C高達33毫克，有助於提高人體免疫功能。它還含有維生素B1、B2、煙酸和許多礦物質。
三種生長條件:菌絲生長的最適溫度為25 ~ 30℃；平菇菌絲生長時喜歡潮濕。當基質含水量為50% ~ 70%時，菌絲生長最好；低於50%時，菌絲生長緩慢；高於80%時，易使基質遇高溫發酸發臭，導致菌絲生長停止。菌絲體的生長階段不需要光照，但光照抑制了菌絲體的生長。