1
在面粉中加入小蘇打、糖、鹽、油、雞蛋和水，攪拌均勻。
2
揉成光滑的面團，面團要和的軟硬適中，面團要揉三次，每次30分鐘，時間壹定要夠。這是脆扭的關鍵。
三
用磨粉機把面團壓成塊，然後用刀切成長條。
四
取壹塊面團，在面板上搓成長條狀，盡可能捏薄，更容易煎透。
五
雙手托住兩個頭，反方向轉動。
六
快到轉的時候了，秒針交叉，左手向右內側傾斜，右手向左外側傾斜，像順時針轉。
七
然後頭尾對折，自然繞成麻花。
八
完成扭轉。
九
鍋中倒入適量的油，註意油溫。油熱了就可以煮了，壹直煎到金黃。煎的時候壹定要保持小火，比較費時間，但是煎透了可以讓麻花更脆。
10
取出油，放在盤子裏。