佐料
杏鮑菇500克
佐料
鹽
3克
油
4勺
黑胡椒粉
適量的
幹炸杏鮑菇
1.
杏鮑菇洗幹凈了，我用的是小壹點的。
2.
切成1厘米厚的薄片。盡量不要切得太薄。
3.
淺花刀表面兩面打孔，用花刀使杏鮑菇易入味，成品美觀。我覺得，如果有時間，盡量不要省略這壹步。
4.
依次切所有
5.
鍋中加入2湯匙食用油，加熱，將杏鮑菇片瀝幹入鍋中。
6.
中小火，壹定要煎到表面焦黃。均勻撒少許鹽，黑胡椒磨好後翻面。兩面都應該是棕色的。杏鮑菇剛炸的時候看起來很幹。關小火。水燒開後，轉中火，待水分蒸發後，表面才上色。
7.
水蒸發的時候可能會飛濺，可以用鍋蓋擋住，不要全部蓋住，留個縫隙讓蒸汽出來，以免掉回鍋裏。