佐料
幹大豆
250克
清潔水
2400毫升
佐料
葡萄糖酸內酯
6g
步驟
1.幹黃豆提前泡好。
2.將泡好的黃豆分四次放入料理機中，每次加水600毫升，制成生豆漿。
3.將磨好的生豆漿用篩子或密棉布過濾，將過濾後的豆漿倒入較大的鍋中。鍋壹定要大壹點，因為煮完豆漿容易溢出來。
4.取壹個大壹點的盆，放壹點水溶解葡萄糖酸內酯。
5.這時候可以用火煮豆漿。用小火做飯的時候壹定要攪拌，以免燒焦鍋。慢慢攪拌。鍋燒開後，再煮壹會兒。如果煮好的豆漿表面有太多的狗，就要用篩網撈起來。否則凝固後，表面的狗不會消失，反而會有豆渣感，影響口感。
6.表面釣狗後立即倒入事先溶解的內酯中。此時不要動，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘。