幹梅子用溫水浸泡半小時，反復揉搓去除雜質(我洗了四遍)，擠幹備用。
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五花肉用清水浸泡壹小時去血，瀝幹水分，切塊。
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將五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥姜、八角。
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加水沒過肉，大火燒開後再煮五分鐘。
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關火。
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取出，洗去浮粉，瀝幹水分。
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炒鍋燒熱，將五花肉炒至微焦，再放入冰糖、八角、草果、花椒、蔥姜炒香。
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倒入醬油，翻炒上色。
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加入幹梅子，攪拌均勻。
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轉移到高壓鍋裏，壓40分鐘。(蒸鍋蒸1小時)
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再次倒入炒鍋，大火收湯，加鹽調味。
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成品。
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