雞爪15
檸檬1
香菜1
大蒜8瓣
5個小米辣椒
糖1勺
醬油1勺
0.5勺蠔油
兩滴芝麻油
0.5勺醋
超簡單的檸檬去骨雞爪？
將雞爪解凍洗凈，切段。
鍋內放入涼水，加入蔥姜料酒。
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煮沸並撇去泡沫，煮8分鐘。
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去除冷卻水，清洗表面油汙。再把它泡在冰水裏。
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剔骨:用刀將雞爪(如圖)切開，使骨頭和肉分離。
將小米椒、大蒜、芫荽和檸檬洗凈並切段。
醬料:生抽三勺，檸檬汁壹勺，醋半勺，老抽半勺，蠔油壹勺，糖壹勺，鹽少許，香油兩滴，涼開水少許。
將去骨鳳爪放入醬汁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
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技巧
Tips1:冰水浸泡的雞爪可以去油，口感更緊致Q彈。
Tips2:檸檬皮泡久了會發苦，需要用鹽洗。
Tips3:香菜放久了顏色不好看，而且有味道。需要放在最後。