1，外觀。大閘蟹:大閘蟹具有背綠、腹白、爪金、毛黃、體壯體厚的特點。煮後顏色為鮮橙色，布色均勻。中華絨螯蟹:中華絨螯蟹的腳和腹部為藍灰色，腹部為灰白色。它背上覆蓋的圓形甲殼是深綠色的，甲殼堅硬不平，但左右對稱。
2.味道。大閘蟹:大閘蟹的蟹肉緊實香甜，鮮美鮮嫩，含水量高，無腥味。母蟹蟹黃飽滿，公蟹奶油豐富。大閘蟹:大閘蟹蟹肉比較嫩，但是有腥味。蟹肉是甜的，但不新鮮。蟹黃和蟹膏沒有大閘蟹多，味道清淡。
3.體重。大閘蟹的重量比大閘蟹重很多。當大閘蟹的重量和體積達到時，就可以稱為大閘蟹。
以上就是大閘蟹和大閘蟹區別的介紹，希望能給大家壹些參考。