主料:土雞、茶樹菇、紅棗、枸杞、料酒、姜片、鹽、魷魚幹、瘦肉。
1，鮮雞宰殺，雞屁股、雞爪、雞頭切下丟棄。剩下的剁成大塊，撈出雞油。洗幹凈。把瘦肉切成塊。
2、魷魚泡發切成絲。兩片生姜。
3、茶樹菇泡發，去頭。如果棗大，就切壹半。枸杞洗凈。
4、冷水下鍋，焯水雞肉和瘦肉。打開蓋子。水開後，倒入2湯匙料酒。卓了大約2分鐘。取出並清洗。
5、燉鍋，把雞精肉、魷魚絲、姜片、茶樹菇壹起放進去。半壺冷水。
6、燉1半小時左右。中途煮沸時，倒入2湯匙料酒，去除腥味，提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。用鹽調味。
7.成品如圖所示。