海帶需要泡壹下再吃。浸泡時間過長，海帶煮熟後營養價值降低，沒有韌性。海帶營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸和碘。
壹種幹海帶保存方法
1，幹海帶，海帶要完全幹透(可用手掰)，用塑料袋裝好，紮緊，註意防潮，常溫下可保存壹年以上。
2、海帶浸泡後，應在短時間內盡快食用。如果吃不完，清洗後翻起來放在安全袋裏冷凍。壹定要放在冰箱裏，不然會影響質量和口感。
海帶幹怎麽選？
海帶為上品，葉闊，深綠色或黃紫色，無枯葉。海帶是碘含量最高的食物，還含有壹種寶貴的營養物質“甘露醇”。碘和甘露醇，尤其是甘露醇，是附著在海帶表面的白色粉末。不要把這個粉當成發黴的劣質海帶。另外，海帶加工裝訂後，要選擇幹凈、整齊、無黴變的，手感不粘的為好。