做法1)肘子洗凈，放入鍋中，去血水。然後趁熱把骨頭取出來。不要扔骨頭！！)
2)戴上壹次性手套，在手肘內外側均勻塗抹鹽、雞精、胡椒粉。腌制2小時後，用細繩綁住，避免燉煮時皮肉分離。
3)將冷水放入肘部和骨頭。大火燒開後，撇去浮沫。然後加入蔥、姜、蒜、茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、少許糖、少許鹽。蓋上蓋子小火燉2個半小時左右，直到果肉變脆爛。
肘子的營養價值
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄營養豐富，含有較多的蛋白質和大量的膠原蛋白。它們和豬皮壹樣，是使皮膚豐滿潤澤、強身增肥的最佳食療佳品。
3.豬肘燉好後，骨頭可以繼續煲湯，補鈣，美容。