1，河粉的原料是大米，磨成米漿，然後加入其他面粉(土豆粉，也是生粉)，在籠子裏蒸成片狀，冷卻後切成條狀，基本完成。潮汕粿條的制作原料和方法和米線差不多，也是用米漿做的。最大的區別是粿條裏米漿的比例比河粉大，其他面粉的比例要盡量低。
2.粿條米味重，顏色不透明，乳白色。粿條通常比米線更粗更窄。口感順滑爽口，煮過頭容易碎。由於添加了其他粉末，米粉風味濃郁，色澤透明，口感軟糯，彈性好，不易斷。
3.河粉較寬，邊緣往往有兩條比較高且明顯的線，使中間部分凹進去。而且米粉通常壹邊光滑，壹邊粗糙，壹眼就能看出來。粿條正反面都是壹樣的，筆直，光滑，光亮，沒有那些凹凸不平的東西，顏色是乳白色不透明的，捏起來有點硬，沒那麽有彈性。