牡蠣可以用清水保存，但前提必須是活牡蠣。具體方法是將生蠔放入能盛水的容器中，然後倒入清水，水量不要超過生蠔。最後，將容器放在陰涼的環境中，每天換水壹次。這種方法大約可以節省1周。
第二，海水保鮮
牡蠣可以用清水保存，前提是也是活牡蠣。具體做法是在購買牡蠣時向商家訂購海水，回國後將牡蠣和海水放入容器中，這樣可以保存2周左右。如果沒有海水，可以用淡鹽水代替，但保存時間會明顯縮短。
牡蠣保鮮的影響因素
牡蠣的儲存時間與季節密切相關。冬季海水溫度本身就很低，所以牡蠣的儲存時間比較長，在合理的儲存方式下，儲存時間可以達到15-30天。夏天天氣比較熱，牡蠣的儲存時間也縮短了。即使保存得當，也只能保存7-10天。