首先把魷魚表面清洗幹凈，而且是剛買回來的，因為不知道它之前放養在什麽水裏。建議把魷魚放在水裏泡壹個小時左右，不管是死的還是活的。讓它有壹個換水的過程。
然後，從連接的部分把魷魚的肚子和尾巴(魷魚須)切掉。
然後，用刀從腹部下方切開，取出魷魚的內臟。特別小心魷魚有內臟。切過魚的都知道，膽是苦的，壹定不能斷。壹旦壞了，整條魚的味道都會扭曲。
取出魷魚內臟後，洗凈裏面。
魷魚眼，看個人愛好，可以拿出來吃，也可以曬幹。魚眼的營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的薄膜可以用也可以不用。
然後把魷魚壹條壹條分開，可以用剪刀剪，也可以用刀剪，看個人愛好，然後壹條壹條清洗幹凈。
魷魚的肚子也是壹樣的。清洗幹凈後，將魷魚的整個肚子取下來切成壹塊壹塊的，或者壹條壹條的。然後就可以開始做素菜了。