2.燒開水，倒入壹勺料酒，排骨焯壹下，撈出瀝幹冷水備用；
3.菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝幹備用；
4.青紅椒切片，準備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；
5、兩勺番茄醬、壹勺醬油、少許鹽和兩勺水拌勻備用；
6、起油鍋，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮略炒；
7.將排骨翻炒壹分鐘，加入壹勺料酒和壹勺醬油繼續翻炒壹分鐘。排骨倒入開水，加入冰糖，轉小火約1小時；
8.湯汁變稠後，用筷子挑出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料，倒入之前準備好的番茄醬；
9.湯再次變稠後，倒入菠蘿和青紅椒拌勻，即可食用。