1.將大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，壹大碗冷面的量）剝皮用刀拍壹下切成末放入大碗中，然後放入辣椒粉（根據自己的喜好選擇量的多少，不吃辣的不放也可以）、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放點，沒有就不放），這些根據自己的口味放，要有甜味，等壹會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整壹下；
2.倒入冰鎮的純凈水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裏面；
3.倒入白醋，要稍微多壹點，攪拌後嘗壹下冷面湯，根據自己的口味再調整壹下酸甜鹹辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裏面，當然不放也可以，傳統的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣，自己選擇吧；
4.放入小蘇打粉，壹大碗的冷面汁用了1/4小勺的壹半，沒有調料勺的壹碗的量就用兩個手指捏壹點就可以，2碗就捏2下，這樣好掌握，小蘇打放進碗裏會看見湯裏；立刻翻騰了幾下，攪勻，這時候再嘗壹嘗冷面湯，味道和剛才就不同了；