煮、熬比較相似。短時間，大火的是煮；長時間，中小火的是熬。
煲、燉比較相似。微火長時間是煲；大火燒開，小火長時間是燉。
燜，和燉相似，湯汁稍少，加蓋形成壹定高壓，大火燒開，小火長時間燉制，簡言之就是高壓燉。
燴，就是把各種熟料和易熟的生料放在壹起，用中量湯汁快速煮制成菜。
燒，用料多是斷生料。少量湯汁，大火燒開，小火入味，短時間不加蓋大火收汁。
煨，主要是處理生料用，長時間小火寬湯的燜，肉爛才放鹽。多數留料不留湯，或湯做他用。
焐，地域性比較強，之前沒聽說過，搜了壹下，是把菜埋在飯裏焐熟的飯焐菜，看形式和焗是壹樣的。