牛肚是需要要焯水的。
牛肚蘿蔔煲
材料：牛肚/白蘿蔔/蒜/姜/花椒/茴香/紅辣椒/香葉/料酒/生抽/鹽/雞精/當歸
做法：
1.牛肚洗凈，焯水瀝幹待用。
2.鍋裏倒入少量油，香料（除去當歸）全部入鍋煸出香味。
3.倒入瀝幹的牛肚翻炒，淋入料酒和生抽，加入適量的鹽，再倒入水，放入當歸。
4.高壓鍋裏放入切好的白蘿蔔，再倒入炒好的牛肚，高壓鍋30分鐘左右，熱氣騰騰的牛肚蘿蔔出鍋了。
涼拌紅油牛肚
材料：牛肚/黃瓜/辣椒油/姜末/蒜末/醬油/藤椒油/雞精/鹽/香油/糖/胡椒粉/蔥/香菜
做法：
1.準備好清洗幹凈焯過水的牛肚，加入八角香葉黃姜橙皮豆蔻花椒鹵制1小時候。
2.牛肚壓平，然後再斜刀切片，黃瓜切成大小相等的片 中間高四周低 鋪碗墊底。
3.切好姜末蒜末，把牛肚鋪在黃瓜上，準備好香菜蔥和辣椒油，依次放入列表所示調料，加紅油 撒蔥花完成。