粳米又稱“蓬萊米”，外觀圓而短，口感軟硬適中，味甘淡，平和。壹般來說，莖米最常用來做米飯、壽司等飯菜。
粳稻的直鏈澱粉值約為16-21。由於其軟硬適中，普通莖大米最常用於烹飪米飯、壽司和其他飯菜。臺灣臺東縣池上鄉出產的“池上稻”屬於“粳稻”品種。
粳稻和秈稻的區別
秈米也被稱為“再來米”。看起來細長。因為它的直鏈澱粉值在26-32之間，屬於直鏈澱粉值高的品種，吃起來感覺比較硬。所以大部分人不把它當飯吃，而是用來做蘿蔔糕、發糕、碗等零食。
秈稻中，臺中秈稻品種10是唯壹的例外。因為臺中秈米的直鏈澱粉值約為21 ~ 22，所以味道不錯。所以目前市面上賣的國產小包裝大米，只要是長的，幾乎都屬於這個品種。