但是，適量吃牛舌對人體有很多好處。牛舌可以補充蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鋅、鐵等人體所需的營養物質，有益於人體健康。
牛舌肉的做法:
1.將牛舌肉放入沸水中煮5分鐘。
2.取出後，用刀刮去牛舌肉上厚厚的白毛，然後洗凈。
3.準備姜片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草等大料，洗凈備用。
4、將洗凈的牛舌放入鍋中，加入適量生抽、老抽、姜片、大料。
5、然後倒入適量的水，大火燒開，轉小火，小火燉40分鐘。
6.煮好後，把牛舌泡在湯裏幾個小時。
7.炒花生備用。
8.取出泡好的牛舌切成薄片，準備香菜段等其他原料。
9.在腌制好的牛舌條中加入蒜末、香菜、自制辣椒油、炸花生米、醋和胡椒粉，攪拌均勻。