和面就是將液體加入粉狀物體中攪拌或揉搓，使其具有粘性。用水揉面。和面機根據水溫分為冷水和面機、溫水和面機和熱水和面機，每種和面機制作的面團不同。
基本解釋
和(huó):
解釋:
向粉狀物體中加入液體攪拌或揉搓使其變粘。用水揉面。相關文獻:
北魏賈思勰《齊姚敏蜀餅法》:“酒魚沸，我絞，故能和面。”唐飛管青的詩《答肖劍》中寫道:“尋泥如和面，拾膠半加法。”劉真《春姐》三:“她看著秀芳拿著盆在做面條。”
例子:~臉∣ ~泥。
面團混合原理
在面粉中加入水和添加劑，經過壹定時間的適當攪拌，醇溶蛋白和谷蛋白逐漸吸水膨脹，相互結合，形成連續的膜狀基質，相互交叉結合，形成具有壹定彈性、延展性、粘性和可塑性的三維面筋網絡結構，可供人們進壹步利用。
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