材料:鴨子500g，洋蔥10g，大蒜10g，冰糖25g，八角1g，桂皮6g，香葉2片，幹紅辣椒2個，料酒，生抽，雞精，鹽，水，食用油。練習:
1.將鴨子剁成小塊洗凈，放入有冷水的鍋中，焯水至發白，撈出，洗凈控水，蔥切寸，蒜切片，姜切片。
2.鍋內倒入適量食用油加熱，放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化變成棕色。
3.加入鴨肉翻炒至顏色最高。加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒至顏色最高。加入料酒、生抽、老抽。
4.加入適量清水，直至配料不用。大火煮開，小火燉30-40分鐘，直到鴨肉軟爛。加入雞精，加鹽調味，大火翻面收汁。