芥菜鹹骨煲的做法
主料：鹹骨350g、水東芥菜250g
輔料：胡蘿蔔50g、姜10g
鹹骨芥菜煲的做法
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主要原料
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鹹骨清洗後加上5倍清水和姜片，煲煮20分鐘
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胡蘿蔔去皮切成薄片；
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芥菜清洗後，將莖桿部撕成大塊；
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去除老葉，嫩葉也撕成碎片
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鹹骨煲煮20分鐘時，湯色濃白
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倒入胡蘿蔔和芥菜桿，煮5分鐘
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最後倒入芥菜葉煮半分鐘即可
小貼士
小叮嚀： 1，鹹骨可以購買市售的鹹燒骨（壹般南方地區才有）。也可以用脊骨清洗幹凈後焯水，均勻抹上鹽，腌制1～2天後即成。 2，芥菜選用莖桿較大的水東芥比較正宗，如果沒有，選用其他品種芥菜也可替代。 3，鹹骨的鹹度已足夠，本湯不需要再加鹽。