2.用大火煮沸。用大火加熱米飯，待水再次沸騰後關小火，使鍋內的水保持沸騰而不溢出。然後小火燉20分鐘左右，適當攪拌10分鐘左右，讓鍋裏的水保持沸騰，直到變得粘稠。
3、滴油防止溢出。煮粥的時候往鍋裏加幾滴食用油，可以防止粥水溢出和粥面起泡，煮出來的粥色澤鮮艷，入口特別鮮滑。
4.讓粥保持沸騰。粥要煮得濃稠，就要盡可能讓米飯中所含的澱粉融化成水，而要達到這壹點，就要加速米粒與鍋壁和水的摩擦。所以，鍋裏的水壹定要保持沸騰。
5.用粥蓋住。在煮粥的過程中，需要加鍋蓋，這樣可以防止壹些水溶性的營養成分隨水蒸氣蒸發，節省煮粥的時間，粥的口感也更好。